Историческая справедливость
Еще из советских времен, когда все мужское население страны (за конъюнктурным и больным исключением) прошло службу в армии, нелепые названия (шрапнель, «кирзовая») сохранились за перловой кашей.
Варево из обработанного (шлифованного) ячменя готовили как древние египтяне, так и арабы. Крупа не только была основой их рациона, но и служила мерилом богатства, была средством оплаты. Арабы даже заложили вес обработанного зернышка в основу системы мер: пять зерен – один карат.
Древние рецепты, перешедшие в современность, оказались недостаточно хороши для сегодняшних гурманов. А причина банальна: торопливость, желание сократить время подготовки крупы к варению. Поэтому такая вкуснота, как перловая каша с мясом, не стоит в списке современных блюд.
Состав и полезные свойства перловки
Перловка славится не только отличными вкусовыми качествами, но и множеством полезных свойств.
В составе данной крупы присутствуют различные витамины (А, В, Е, D, РР), минералы и полезные вещества, необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности.
Особенно полезно употреблять перловую кашу детям, ведь ее состав богат такими элементами как кальций, калий, железо, фосфор, молибден, цинк, никель, бром и йод. Для растущего организма ежедневное поступление данных веществ очень важно.
Кроме этого в перловой крупе содержатся белки, углеводы и клетчатка, причем по этим показателям она превосходит даже пшеницу.
Стоит также отметить, что в составе данной крупы присутствует лишь небольшое количество жиров.
Как выбрать и подготовить крупу
Вкусная перловая каша с мясом предполагает, что крупа должна быть свежей, без горечи и плесени. Узнать состояние расфасованной перловки при покупке невозможно: на этикетке стоит лишь дата фасовки. А сколько времени до этого она лежала на складе? При каких показателях температуры и влажности? Это нам неведомо.
Только прикоснувшись к продукту, можно обнаружить прогорклость.
Весовой продукт проверить легче, но это практически невозможно: мелкая розница не закупает большие тяжелые мешки, а сетевая розница не закупает перловку, как неходовой товар. Поэтому любители такого блюда, как вкусная перловая каша с мясом, имеют то, что им предлагают.
Перловку нужно перебрать, удалив примеси. Промывать тщательно несколько раз, постоянно сливая воду.
Рецепт Каша перловая с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша перловая с курицей».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 124.8 кКал | 1684 кКал | 7.4% | 5.9% | 1349 г |
| Белки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 8.6% | 938 г |
| Жиры | 3.3 г | 56 г | 5.9% | 4.7% | 1697 г |
| Углеводы | 15.6 г | 219 г | 7.1% | 5.7% | 1404 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 8.8% | 909 г |
| Вода | 72.2 г | 2273 г | 3.2% | 2.6% | 3148 г |
| Зола | 1.214 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 241.1 мкг | 900 мкг | 26.8% | 21.5% | 373 г |
| Ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.238 мг | 5 мг | 24.8% | 19.9% | 404 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.146 мг | 5 мг | 2.9% | 2.3% | 3425 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 4.1% | 1961 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.948 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.4% | 5757 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.58 мг | 90 мг | 0.6% | 0.5% | 15517 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.601 мг | 15 мг | 4% | 3.2% | 2496 г |
| Витамин Н, биотин | 0.145 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 34483 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 1% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8368 мг | 20 мг | 19.2% | 15.4% | 521 г |
| Ниацин | 2.939 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 134.04 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1865 г |
| Кальций, Ca | 17.54 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.4% | 5701 г |
| Магний, Mg | 32.13 мг | 400 мг | 8% | 6.4% | 1245 г |
| Натрий, Na | 226.2 мг | 1300 мг | 17.4% | 13.9% | 575 г |
| Сера, S | 23.01 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.8% | 4346 г |
| Фосфор, P | 114.9 мг | 800 мг | 14.4% | 11.5% | 696 г |
| Хлор, Cl | 2.87 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 80139 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 70.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.859 мг | 18 мг | 4.8% | 3.8% | 2095 г |
| Йод, I | 0.27 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Кобальт, Co | 3.26 мкг | 10 мкг | 32.6% | 26.1% | 307 г |
| Литий, Li | 0.646 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1673 мг | 2 мг | 8.4% | 6.7% | 1195 г |
| Медь, Cu | 90.38 мкг | 1000 мкг | 9% | 7.2% | 1106 г |
| Молибден, Mo | 5.698 мкг | 70 мкг | 8.1% | 6.5% | 1229 г |
| Никель, Ni | 4.578 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 42.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.011 мкг | 55 мкг | 500000 г | ||
| Титан, Ti | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 60.6 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 1.2% | 6601 г |
| Хром, Cr | 9.61 мкг | 50 мкг | 19.2% | 15.4% | 520 г |
| Цинк, Zn | 0.6251 мг | 12 мг | 5.2% | 4.2% | 1920 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13.902 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.386 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.961 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.215 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.059 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.57 г | ~ | |||
| Валин | 0.437 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.391 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.384 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.649 г | ~ | |||
| Лизин | 0.786 г | ~ | |||
| Метионин | 0.149 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.301 г | ~ | |||
| Треонин | 0.352 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.127 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.392 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.687 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.124 г | ~ | |||
| Аланин | 0.43 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.671 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.057 г | ~ | |||
| Глицин | 0.318 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.499 г | ~ | |||
| Пролин | 0.486 г | ~ | |||
| Серин | 0.367 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.295 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.155 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.81 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.257 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.101 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.022 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.019 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.051 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.065 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.214 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.87 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.259 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.084 г | min 16.8 г | 6.5% | 5.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.023 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.109 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.939 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.544 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.9% | 3.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.529 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 3.4% |
Энергетическая ценность Каша перловая с курицей составляет 124,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Замачивание перловки
При правильной подготовке получится первоклассное блюдо — каша перловая с мясом. Рецепт замачивания уникален по времени и прост по составу. Залив стакан перловки литром воды, нужно оставить крупу на половину суток (10-12 часов). Крахмал забирает воду медленно, это свойство ячменного зерна. Хотя отдает быстро, поэтому-то и плоха каша после остывания – настоящая «жесть».
За время замачивания и варки перловка в объеме увеличится до 5-6 раз, поэтому и воды нужно брать по объему в пять раз больше крупы.
Читайте также:
Через двенадцать часов воду можно сливать, крупнее и нежнее зернышки уже не станут.
Рецепт Перловка с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Перловка с говядиной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 143.9 кКал | 1684 кКал | 8.5% | 5.9% | 1170 г |
| Белки | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 7.7% | 905 г |
| Жиры | 6.9 г | 56 г | 12.3% | 8.5% | 812 г |
| Углеводы | 12 г | 219 г | 5.5% | 3.8% | 1825 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 6.6% | 1053 г |
| Вода | 72.6 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3131 г |
| Зола | 0.737 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 332.7 мкг | 900 мкг | 37% | 25.7% | 271 г |
| бета Каротин | 1.997 мг | 5 мг | 39.9% | 27.7% | 250 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 1.9% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 2.7% | 2571 г |
| Витамин В4, холин | 34.22 мг | 500 мг | 6.8% | 4.7% | 1461 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.321 мг | 5 мг | 6.4% | 4.4% | 1558 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 8% | 870 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.45 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.7% | 4233 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.975 мкг | 3 мкг | 32.5% | 22.6% | 308 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.93 мг | 90 мг | 1% | 0.7% | 9677 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 4% | 1765 г |
| Витамин Н, биотин | 1.358 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.9% | 3682 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1.6% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.5977 мг | 20 мг | 18% | 12.5% | 556 г |
| Ниацин | 2.18 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 195.37 мг | 2500 мг | 7.8% | 5.4% | 1280 г |
| Кальций, Ca | 18.76 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.3% | 5330 г |
| Кремний, Si | 5 мг | 30 мг | 16.7% | 11.6% | 600 г |
| Магний, Mg | 22.15 мг | 400 мг | 5.5% | 3.8% | 1806 г |
| Натрий, Na | 28.13 мг | 1300 мг | 2.2% | 1.5% | 4621 г |
| Сера, S | 107.33 мг | 1000 мг | 10.7% | 7.4% | 932 г |
| Фосфор, P | 130.3 мг | 800 мг | 16.3% | 11.3% | 614 г |
| Хлор, Cl | 36.77 мг | 2300 мг | 1.6% | 1.1% | 6255 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 106.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 60 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 17.33 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.455 мг | 18 мг | 8.1% | 5.6% | 1237 г |
| Йод, I | 3.95 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1.8% | 3797 г |
| Кобальт, Co | 3.87 мкг | 10 мкг | 38.7% | 26.9% | 258 г |
| Литий, Li | 1.05 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1749 мг | 2 мг | 8.7% | 6% | 1144 г |
| Медь, Cu | 135.08 мкг | 1000 мкг | 13.5% | 9.4% | 740 г |
| Молибден, Mo | 10.315 мкг | 70 мкг | 14.7% | 10.2% | 679 г |
| Никель, Ni | 7.65 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 28.39 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.735 мкг | 55 мкг | 10.4% | 7.2% | 959 г |
| Стронций, Sr | 1.52 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.51 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 81.13 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.4% | 4930 г |
| Хром, Cr | 5.73 мкг | 50 мкг | 11.5% | 8% | 873 г |
| Цинк, Zn | 1.5293 мг | 12 мг | 12.7% | 8.8% | 785 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.706 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.425 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.325 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.09 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.459 г | ~ | |||
| Валин | 0.452 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.293 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.353 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.642 г | ~ | |||
| Лизин | 0.655 г | ~ | |||
| Метионин | 0.19 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.312 г | ~ | |||
| Треонин | 0.342 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.098 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.38 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.663 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.187 г | ~ | |||
| Аланин | 0.472 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.785 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.109 г | ~ | |||
| Глицин | 0.406 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.7 г | ~ | |||
| Пролин | 0.412 г | ~ | |||
| Серин | 0.363 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.287 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.127 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 28.5 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.206 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.038 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.672 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.097 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.807 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.896 г | min 16.8 г | 17.2% | 12% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.094 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.341 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.6 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.907 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.1% | 5.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.804 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.056 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 7.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 11.8% |
Энергетическая ценность Перловка с говядиной составляет 143,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как варить перловку?
Перловая каша с мясом предполагает отсутствие молока при варке. Хотя настоящая, такая, как из русской печи, с пеночкой поверх, может быть сварена только на молоке с добавлением сливок и масла.
Вымоченную крупу нужно залить двумя литрами подогретой воды (чуть выше температуры тела) и варить очень долго, около шести часов.
Процесс разделяется на две стадии: первая – собственно варка на прямом огне с кипением около 5 минут, и вторая – доведение до готовности на водяной бане под крышкой в течение пяти-пяти с половиной часов. Долго? Можно заменить термосом: после кипячения влить в него кашу и оставить на три часа.
Вместо воды для каши с мясом можно взять бульон, желательно не концентрированный.
Традиционная газовая духовка отлично заменит русскую печь. Варка перловки на медленном огне при температуре в духовке 150 градусов сходна с томлением в печи, когда на поверхности образуется прожаренная корочка. Этот способ более трудоемок, потому что от каши отойти невозможно, нужно следить за ее состоянием. Время процесса зависит от плиты и поддерживаемой температуры – от двух до четырех часов. Обязательно варить с закрытой крышкой, испарение воды должно быть минимальным, иногда нужно добавлять кипяток.
Рецепт Перловка с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Перловка с фаршем».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 119.7 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 5.9% | 1407 г |
| Белки | 6.6 г | 76 г | 8.7% | 7.3% | 1152 г |
| Жиры | 5.6 г | 56 г | 10% | 8.4% | 1000 г |
| Углеводы | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 4.1% | 2047 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 7.1% | 1176 г |
| Вода | 74.6 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3047 г |
| Зола | 0.657 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 329 мкг | 900 мкг | 36.6% | 30.6% | 274 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.908 мг | 5 мг | 38.2% | 31.9% | 262 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.111 мг | 1.5 мг | 7.4% | 6.2% | 1351 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 5.3% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 24.34 мг | 500 мг | 4.9% | 4.1% | 2054 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.292 мг | 5 мг | 5.8% | 4.8% | 1712 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.198 мг | 2 мг | 9.9% | 8.3% | 1010 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.791 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.2% | 6907 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.194 мкг | 3 мкг | 6.5% | 5.4% | 1546 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.06 мг | 90 мг | 2.3% | 1.9% | 4369 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.123 мкг | 10 мкг | 1.2% | 1% | 8130 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.095 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.306 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 4902 г |
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.209 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 23923 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 1.8% | 4615 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4727 мг | 20 мг | 12.4% | 10.4% | 809 г |
| Ниацин | 0.437 мг | ~ | |||
| Бетаин | 1.614 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 143.07 мг | 2500 мг | 5.7% | 4.8% | 1747 г |
| Кальций, Ca | 18.74 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.6% | 5336 г |
| Кремний, Si | 4.589 мг | 30 мг | 15.3% | 12.8% | 654 г |
| Магний, Mg | 17.59 мг | 400 мг | 4.4% | 3.7% | 2274 г |
| Натрий, Na | 22.47 мг | 1300 мг | 1.7% | 1.4% | 5785 г |
| Сера, S | 70.08 мг | 1000 мг | 7% | 5.8% | 1427 г |
| Фосфор, P | 100.2 мг | 800 мг | 12.5% | 10.4% | 798 г |
| Хлор, Cl | 13.66 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.5% | 16837 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 101.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 57 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 15.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.653 мг | 18 мг | 3.6% | 3% | 2757 г |
| Йод, I | 1.17 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.7% | 12821 г |
| Кобальт, Co | 1.177 мкг | 10 мкг | 11.8% | 9.9% | 850 г |
| Литий, Li | 0.949 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1462 мг | 2 мг | 7.3% | 6.1% | 1368 г |
| Медь, Cu | 66.73 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 5.6% | 1499 г |
| Молибден, Mo | 5.38 мкг | 70 мкг | 7.7% | 6.4% | 1301 г |
| Никель, Ni | 3.861 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 64 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.921 мкг | 55 мкг | 23.5% | 19.6% | 426 г |
| Стронций, Sr | 1.38 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.11 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 58.25 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 1.3% | 6867 г |
| Хром, Cr | 2.31 мкг | 50 мкг | 4.6% | 3.8% | 2165 г |
| Цинк, Zn | 0.7772 мг | 12 мг | 6.5% | 5.4% | 1544 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.361 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.56 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.377 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.31 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.086 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.393 г | ~ | |||
| Валин | 0.312 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.224 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.285 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.481 г | ~ | |||
| Лизин | 0.488 г | ~ | |||
| Метионин | 0.153 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.043 г | ~ | |||
| Треонин | 0.252 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.082 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.285 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.178 г | ~ | |||
| Аланин | 0.354 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.562 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.047 г | ~ | |||
| Глицин | 0.33 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.221 г | ~ | |||
| Пролин | 0.379 г | ~ | |||
| Серин | 0.264 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.084 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 20.51 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.028 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.022 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.071 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.016 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.014 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.039 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.049 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.195 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.291 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.54 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.234 г | min 16.8 г | 13.3% | 11.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.143 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.019 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 1.552 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.022 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.581 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.2% | 4.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.483 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.414 г | ~ | |||
| 18:2 транс, транс | 0.006 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.026 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.018 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 8.9% |
Энергетическая ценность Перловка с фаршем составляет 119,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Мясо для каши
Существуют два способа подготовки мяса для этого блюда: раздельный и совместный.
Подготовка мяса как добавочного продукта практикуется при варке крупы в термосе. Мясо готовится обычно, без специальных добавок. Для улучшения вкуса нужно положить луковицу (через некоторое время вынуть), в конце варки бульон подсаливают, кладут перец горошком, морковь, лавровый лист. Приготовленное мясо должно легко разделяться на волокна.
При совместной варке (водяная баня и газовая плита) процесс нужно организовать так:
- мясо до полуготовности варить отдельно;
- вынуть из бульона, разделить на кусочки;
- соединить мясо с кашей (она к этому времени должна провариться на водяной бане уже часов пять, а в газовой плите – часа два), перемешав;
- перловая каша с мясом варится до готовности еще нужное (расчетное) время, затем снимается с огня.
Ингредиенты Каша перловая с мясом
| Свинина, жирная, окорок (Варка без слива) | 500 г |
| Крупа перловая (Варка без слива рассыпчатая) | 500 г |
| Морковь, желтая (Припускание) | 200 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 150 г |
| Вода | 1000 г |
Свинину промыть, отделить от костей, мелко нарезать. Кости поставить вариться на медленном огне (лучше на ночь). Перловую крупу залить в кастрюле холодной водой на ночь. Потом воду слить (из под перловки). Утром кости вынуть, в бульон заложить мясо. За 20 минут до готовности заложить перловку. Лишний бульон лучше слить, чтобы каша была рассыпчатой. Морковь нарезать мелкими брусочками, а лук полукольцами. На сковороду налить 2 столовых ложки подсолнечного масла и полстакана воды. Сперва заложить морковку, потом лук и припустить до готовности. Овощи смешать с кашей по готовности. Каша очень калорийная, лучше ее не есть каждый день. Перловка же по питательности превосходит все крупы, кроме пшеницы. Поэтому сытость гарантирована как минимум на полдня.
- Читайте также:
Пищевая ценность и химический состав “Каша перловая с мясом”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 142.4 кКал | 1684 кКал | 8.5% | 6% | 1183 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 5.5% | 1267 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 6.7% | 1057 г |
| Углеводы | 17.7 г | 219 г | 8.1% | 5.7% | 1237 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 7.7% | 909 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3114 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 18.5 мкг | 900 мкг | 2.1% | 1.5% | 4865 г |
| бета Каротин | 0.105 мг | 5 мг | 2.1% | 1.5% | 4762 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 4.4% | 1579 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 1.3% | 5455 г |
| Витамин В4, холин | 17.64 мг | 500 мг | 3.5% | 2.5% | 2834 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.29 мг | 5 мг | 5.8% | 4.1% | 1724 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.185 мг | 2 мг | 9.3% | 6.5% | 1081 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.669 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.5% | 4614 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.504 мкг | 3 мкг | 16.8% | 11.8% | 595 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.77 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 11688 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.479 мг | 15 мг | 3.2% | 2.2% | 3132 г |
| Витамин Н, биотин | 0.83 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1.2% | 6024 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.8% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2748 мг | 20 мг | 11.4% | 8% | 879 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 109.89 мг | 2500 мг | 4.4% | 3.1% | 2275 г |
| Кальций, Ca | 19.8 мг | 1000 мг | 2% | 1.4% | 5051 г |
| Магний, Mg | 18.31 мг | 400 мг | 4.6% | 3.2% | 2185 г |
| Натрий, Na | 16.31 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7971 г |
| Сера, S | 83.39 мг | 1000 мг | 8.3% | 5.8% | 1199 г |
| Фосфор, P | 114.4 мг | 800 мг | 14.3% | 10% | 699 г |
| Хлор, Cl | 24.07 мг | 2300 мг | 1% | 0.7% | 9555 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 35.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.911 мг | 18 мг | 5.1% | 3.6% | 1976 г |
| Йод, I | 2.49 мкг | 150 мкг | 1.7% | 1.2% | 6024 г |
| Кобальт, Co | 2.797 мкг | 10 мкг | 28% | 19.7% | 358 г |
| Марганец, Mn | 0.211 мг | 2 мг | 10.6% | 7.4% | 948 г |
| Медь, Cu | 131.1 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 9.2% | 763 г |
| Молибден, Mo | 8.241 мкг | 70 мкг | 11.8% | 8.3% | 849 г |
| Фтор, F | 89.29 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 1.5% | 4480 г |
| Хром, Cr | 6.12 мкг | 50 мкг | 12.2% | 8.6% | 817 г |
| Цинк, Zn | 1.0925 мг | 12 мг | 9.1% | 6.4% | 1098 г |
Последние штрихи: доведение до кондиции
Мясо, сваренное отдельно от каши, необходимо заправить тушеными морковью и луком. Соединить с кашей. Посолить, если необходимо.
При совместном способе варки на водяной бане попробовать кашу на соленость, потушить отдельно овощи, выложить их на кашу, на них сливочное масло, поварить минут десять.
В случае варки в духовке овощи выложить поверх каши и мяса, а на них – сливочное масло. Потушить минут десять.
Важно!
Перловая каша с мясом – это блюдо, которое нельзя оставить на завтра (на потом). Его нужно съесть сразу, при остывании крупа отдает воду, становится очень быстро жесткой. Только освоив технологию варки, можно предугадать окончание процесса к обеду.
Забытая подробность! Отдельно подаются перетертые с солью зеленый лук, петрушка и сельдерей.
Тонкость!
Тушенка должна быть обязательно подогрета. Иначе каша станет «гуттаперчевой», жесткой.
В продаже до сих пор можно встретить консервы под названием «Каша перловая с мясом». Рецепт приготовления производители не изменили: присутствует непередаваемый советский вкус и консистенция (в случае добропорядочности производителя). Обычно же в банке обнаруживаются, помимо жесткой крупы, тоненькие волокна мяса (в лучшем случае), иногда фарш, чаще – только намек на мясной запах и вкус.
Рецепт Перловка с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Перловка с мясом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135 кКал | 1684 кКал | 8% | 5.9% | 1247 г |
| Белки | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 8.4% | 874 г |
| Жиры | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 7.3% | 1018 г |
| Углеводы | 12.6 г | 219 г | 5.8% | 4.3% | 1738 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 7% | 1053 г |
| Вода | 70.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3224 г |
| Зола | 0.762 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 273.6 мкг | 900 мкг | 30.4% | 22.5% | 329 г |
| бета Каротин | 1.643 мг | 5 мг | 32.9% | 24.4% | 304 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.545 мг | 1.5 мг | 36.3% | 26.9% | 275 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.078 мг | 1.8 мг | 4.3% | 3.2% | 2308 г |
| Витамин В4, холин | 34.46 мг | 500 мг | 6.9% | 5.1% | 1451 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.374 мг | 5 мг | 7.5% | 5.6% | 1337 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.264 мг | 2 мг | 13.2% | 9.8% | 758 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.109 мкг | 400 мкг | 2% | 1.5% | 4933 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.389 мкг | 3 мкг | 13% | 9.6% | 771 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.58 мг | 90 мг | 1.8% | 1.3% | 5696 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.429 мг | 15 мг | 2.9% | 2.1% | 3497 г |
| Витамин Н, биотин | 1.755 мкг | 50 мкг | 3.5% | 2.6% | 2849 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.3% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7294 мг | 20 мг | 8.6% | 6.4% | 1156 г |
| Ниацин | 1.412 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 193.16 мг | 2500 мг | 7.7% | 5.7% | 1294 г |
| Кальций, Ca | 16.53 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.3% | 6050 г |
| Кремний, Si | 3.865 мг | 30 мг | 12.9% | 9.6% | 776 г |
| Магний, Mg | 22.4 мг | 400 мг | 5.6% | 4.1% | 1786 г |
| Натрий, Na | 19.58 мг | 1300 мг | 1.5% | 1.1% | 6639 г |
| Сера, S | 97.29 мг | 1000 мг | 9.7% | 7.2% | 1028 г |
| Фосфор, P | 143.2 мг | 800 мг | 17.9% | 13.3% | 559 г |
| Хлор, Cl | 28.37 мг | 2300 мг | 1.2% | 0.9% | 8107 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 80 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 45.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.53 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.027 мг | 18 мг | 5.7% | 4.2% | 1753 г |
| Йод, I | 3.29 мкг | 150 мкг | 2.2% | 1.6% | 4559 г |
| Кобальт, Co | 3.846 мкг | 10 мкг | 38.5% | 28.5% | 260 г |
| Литий, Li | 0.82 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1644 мг | 2 мг | 8.2% | 6.1% | 1217 г |
| Медь, Cu | 98.32 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 7.3% | 1017 г |
| Молибден, Mo | 9.773 мкг | 70 мкг | 14% | 10.4% | 716 г |
| Никель, Ni | 8.704 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 10.62 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.207 мкг | 55 мкг | 11.3% | 8.4% | 886 г |
| Стронций, Sr | 1.19 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.72 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 67.51 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1.3% | 5925 г |
| Хром, Cr | 7.41 мкг | 50 мкг | 14.8% | 11% | 675 г |
| Цинк, Zn | 1.0134 мг | 12 мг | 8.4% | 6.2% | 1184 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.751 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.458 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.06 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.244 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.068 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.066 г | ~ | |||
| Валин | 0.068 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.028 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.062 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.09 г | ~ | |||
| Лизин | 0.059 г | ~ | |||
| Метионин | 0.022 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.052 г | ~ | |||
| Треонин | 0.042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.083 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.124 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.141 г | ~ | |||
| Аланин | 0.064 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.121 г | ~ | |||
| Глицин | 0.055 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.574 г | ~ | |||
| Пролин | 0.163 г | ~ | |||
| Серин | 0.074 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.041 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.046 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.016 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.064 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 0.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.06 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.6% |
Энергетическая ценность Перловка с мясом составляет 135 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Зачем нужно есть перловку?
Однозначность ответа на этот вопрос обескураживает! Организм использует этот продукт не только как строительный материал, но и как медленную очистительную клизму.
Желающим поддерживать свой вес в норме без потери длительной трудоспособности обязательно подойдет каша перловая с мясом.
Калорийность блюда рассчитать не сложно. Отварная перловка содержит 121 Ккал в 100 г. В отварной говядине – до 250 Ккал, в свинине – от 250 (нежирная) до 400 Ккал (жирная) на 100 г. Для каши нужно как минимум 500 г любого мяса, полученный вес сваренной крупы — приблизительно килограмм (без мяса). Путем несложных подсчетов приходим к результату: калорийность каши с говядиной (1210 + 1250)= 2260 Ккал, или 151 Ккал на 100 г продукта, со свининой она немного выше.
Рецепт перловка с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «перловка с овощами».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 86.1 кКал | 1684 кКал | 5.1% | 5.9% | 1956 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 3.7% | 3167 г |
| Жиры | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 3.4% | 3500 г |
| Углеводы | 15.4 г | 219 г | 7% | 8.1% | 1422 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 12.2% | 952 г |
| Вода | 79.4 г | 2273 г | 3.5% | 4.1% | 2863 г |
| Зола | 1.495 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 204.2 мкг | 900 мкг | 22.7% | 26.4% | 441 г |
| альфа Каротин | 0.01 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.229 мг | 5 мг | 24.6% | 28.6% | 407 г |
| бета Криптоксантин | 0.022 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.017 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.392 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.027 мг | 1.8 мг | 1.5% | 1.7% | 6667 г |
| Витамин В4, холин | 11.95 мг | 500 мг | 2.4% | 2.8% | 4184 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.238 мг | 5 мг | 4.8% | 5.6% | 2101 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.101 мг | 2 мг | 5.1% | 5.9% | 1980 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.714 мкг | 400 мкг | 4.2% | 4.9% | 2393 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.85 мг | 90 мг | 3.2% | 3.7% | 3158 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.869 мг | 15 мг | 5.8% | 6.7% | 1726 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.168 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.3% | 29762 г |
| Витамин К, филлохинон | 38.7 мкг | 120 мкг | 32.3% | 37.5% | 310 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9494 мг | 20 мг | 4.7% | 5.5% | 2107 г |
| Ниацин | 0.611 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 115.18 мг | 2500 мг | 4.6% | 5.3% | 2171 г |
| Кальций, Ca | 31.4 мг | 1000 мг | 3.1% | 3.6% | 3185 г |
| Кремний, Si | 3.316 мг | 30 мг | 11.1% | 12.9% | 905 г |
| Магний, Mg | 17.27 мг | 400 мг | 4.3% | 5% | 2316 г |
| Натрий, Na | 393.26 мг | 1300 мг | 30.3% | 35.2% | 331 г |
| Сера, S | 27.45 мг | 1000 мг | 2.7% | 3.1% | 3643 г |
| Фосфор, P | 77.8 мг | 800 мг | 9.7% | 11.3% | 1028 г |
| Хлор, Cl | 476.4 мг | 2300 мг | 20.7% | 24% | 483 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 85.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 43.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 10.13 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.609 мг | 18 мг | 3.4% | 3.9% | 2956 г |
| Йод, I | 0.92 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.7% | 16304 г |
| Кобальт, Co | 1.274 мкг | 10 мкг | 12.7% | 14.8% | 785 г |
| Литий, Li | 1.052 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1917 мг | 2 мг | 9.6% | 11.1% | 1043 г |
| Медь, Cu | 82.17 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 9.5% | 1217 г |
| Молибден, Mo | 5.108 мкг | 70 мкг | 7.3% | 8.5% | 1370 г |
| Никель, Ni | 4.596 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 56.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.692 мкг | 55 мкг | 12.2% | 14.2% | 822 г |
| Стронций, Sr | 1.34 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.88 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 63.27 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 1.9% | 6322 г |
| Хром, Cr | 2.81 мкг | 50 мкг | 5.6% | 6.5% | 1779 г |
| Цинк, Zn | 0.4069 мг | 12 мг | 3.4% | 3.9% | 2949 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13.184 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.388 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.068 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.232 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.062 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.071 г | ~ | |||
| Валин | 0.071 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.029 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.065 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.095 г | ~ | |||
| Лизин | 0.062 г | ~ | |||
| Метионин | 0.023 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.054 г | ~ | |||
| Треонин | 0.044 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.02 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.087 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.13 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.132 г | ~ | |||
| Аланин | 0.067 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.124 г | ~ | |||
| Глицин | 0.058 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.601 г | ~ | |||
| Пролин | 0.173 г | ~ | |||
| Серин | 0.077 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.032 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.079 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.591 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.129 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.059 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.326 г | min 16.8 г | 1.9% | 2.2% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.325 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.909 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.1% | 9.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.839 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 22.2% |
Энергетическая ценность перловка с овощами составляет 86,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
