Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

То, что мы вкладываем в тело, может оказать не меньшее влияние и на нашу кожу. В частности, ягоды содержат витамины и антиоксиданты, которые точно придутся ей по вкусу.

Когда вы произносите слово «ягода», вы можете думать о клубнике и малине, но на самом деле это не ягоды. По словам Джуди Джернстедт, профессора наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе, эти фрукты получили свои названия тысячи лет назад, до того, как в науке появилось определение слова ягода.

Согласно Live Science, чтобы настоящая ягода была классифицирована в ботаническом смысле, плод должен иметь внешнюю оболочку, называемую экзокарпом, мясистую середину, называемую мезокарпом, и внутреннюю часть, содержащую семена, называемую эндокарпом. Он также должен иметь два или более семян и происходить от цветка с одной завязью. Вот почему клубника и малина не считаются настоящими ягодами — они происходят от цветка с более чем одной завязью.

Вы можете быть удивлены некоторыми фруктами в этом списке, такими как бананы и арбуз — они на самом деле классифицируются как ягоды. Каждый из этих плодов, богатых питательными веществами, имеет полезные свойства по уходу за кожей.

Черника

Пожалуй, одна из самых известных ягод, черника — лучшее, что может быть для вашей кожи. Как минимум потому, что она богата антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами (нестабильными атомами). По сути, их действие связано с развитием хронических заболеваний, а также с ускорением процесса старения.

По словам диетолога Кэти Дэвидсон (MScFN, RD), черника особенно богата антоцианами. Это растительные соединения, которые «обладают сильными антиоксидантными свойствами и придают чернике естественный пурпурно-синий оттенок».

Черника может помочь улучшить кровообращение, отмечает Дэвидсон, уменьшить воспаление, связанное с акне, и повысить выработку коллагена, который помогает укрепить кожу и играет ключевую роль в поддержании эластичности, что уменьшает морщины.

Гарниры: подсчитываем калории

Арбуз

Да, арбуз на самом деле ягода. Плоды, получившие научное название «пепос», относятся к особой категории ягод — с жесткой кожурой, множеством плоских семян и мясистой мякотью, — и они также полезны для кожи. В то время как внутренняя часть арбуза восхитительно сочная, сладкая и питательная, кожура особенно полезна для кожи, поскольку богата витаминами B6 и C.

Витамины группы В полезны для кожи, потому что стимулируют обменные процессы и помогают клеткам обновляться. Дефицит витамина B может стать причиной появления прыщей, сухости кожи, сыпи и морщин. Витамин С, как мощный антиоксидант, может помочь восстановить и защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

При этом вовсе не обязательно есть кожуру арбуза, вы можете выжать из нее сок и добавить в смузи или просто втереть в кожу.

По словам дерматолога Анны Гуанче, жители Кореи десятилетиями используют кожуру арбуза для ухода за кожей. Она рассказала Business Insider: «Корейские бабушки натирали коркой арбуза солнечные ожоги, сыпь или раздраженную кожу, чтобы успокоить ее и помочь быстрее восстановиться. Охлаждающие маски, в которых корка арбуза сочетается с авокадо или бананом, могут помочь в заживлении». Именно поэтому в K-beauty так популярна косметика на основе арбуза.

Нужно ли обязательно производить расчет пищевой и энергетической ценности?

Количество Ккал в изделии – это важная информация для потребителей, именно поэтому каждый производитель обязан точно рассчитать все показатели калорийности изделия и указать полученную информацию на упаковке готового продукта.

Согласно требованиям ТР ТС № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» информация о калорийности обязана быть указана на потребительской таре любого пищевого продукта, из этого следует, что расчет калорийности блюд – это обязательная процедура для всех производителей продуктов питания.

Виноград

Виноградные ягоды классифицируются как «настоящие ягоды», потому что стенка плода, известная как околоплодник, полностью мясистая. Как и черника, виноград богат антиоксидантами. Он также содержит витамин К, который помогает поддерживать здоровье костей и мышц.

Помимо пищевой ценности, виноград хорошо подходит для увлажнения кожи, поскольку на 82% состоит из воды. Сохранение гидратации — ключ к здоровью кожи. Если вы не пьете достаточно воды, она может стать стянутой и сухой, менее эластичной и склонной к образованию морщин.

Что потребуется для расчета калорийности продуктов?

Для установления пищевой и энергетической ценности в первую очередь следует определиться с тем, какой именно показатель необходимо получить. Производители продуктов питания и руководители заведений общепита часто путают их, выдавая одно за другое.

Пищевая ценность представляет собой критерий, характеризующий сбалансированность продукта. Чтобы его определить, информация о составе изделия сравнивается с имеющимися нормативными значениями пищевой ценности. Результат выражают в процентном отношении к заданной норме. Энергетическая ценность – это количество энергии, которое получает организм человека при употреблении определенной продукции. Выражается в калориях, килокалориях, джоулях.

Расчет энергетической ценности продуктов и пищевой проводится с использованием протокола БЖУ, который свидетельствует о количестве белков, жиров и углеводов в товаре. Определение показателя осуществляется одним из возможных способов:

1. Расчетным. При применении этого способа принимают во внимание каждый ингредиент, который входит в состав товар. Далее в зависимости от процентного соотношения определяется искомый показатель для отельного компонента.
2. Лабораторным. Используется метод Кьельдаля. Также применяют способ жидкостной хроматографии или спектрофотометрический методику. Проведение каждого из обозначенных вариантов должно осуществляться с соблюдением норм государственных стандартов.

При организации лабораторных испытаний могут использоваться стандарты:

• ГОСТ 25001-2017;
• ГОСТ 33409-2015.

Обратите внимание! Расчет пищевой ценности продуктов питания – обязательный этап, необходимый для указания информации на этикетке выпускаемого товара, в меню или прочих источниках. Отражение недостоверных данных запрещено законом. При обнаружении таких нарушений предпринимателя привлекают к ответственности по статье 14.8 КоАП РФ. Обращаясь за помощью в определении необходимых показателей, предприниматель должен предоставить ряд документов и информации. Среди них:

• регистрационные свидетельства индивидуального предпринимателя или компании (копии ИНН, ОГРН);
• перечень продуктов питания, блюд и прочих товаров, по которым необходимо провести исследования;
• информация о составе, используемом сырье, технологическом процессе;
• сведения о нормативных документах, по которым организован выпуск товара.

Точный перечень того, что потребуется для процедуры, определяется индивидуально, в ходе предварительной консультации.

Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B6 и A. Последний — антиоксидант — помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

Кто должен проводить расчет пищевой и энергетической ценности?

Расчет калорийности блюд должен проводить специалист, обладающий всеми необходимыми знанием в области составления нормативно-технологической документации производства пищевых продуктов. Для расчета пищевой и энергетической ценности следует точно знать энергетические коэффициенты всех наименований веществ и определять, какую именно калорийность будет иметь блюдо, в зависимости от способа его приготовления.

Единый портал «Одно окно» специализируется на разработке и оформлении всех видов нормативной, технической и эксплуатационной документации на производство продукции. Специалисты нашего портала помогут вам быстро получить все необходимые документы, рассчитать энергетическую ценность и калорийность продуктов с целью соблюдения всех норм законодательства в процессе осуществления деятельности.

Плюсы сотрудничества с Центром испытаний и сертификации «Рос-Тест»

Производство пищевых продуктов и изготовление различных блюд предполагает наличие у субъекта предпринимательской деятельности целого перечня технической и разрешительной документации.

Вы желаете производить продукты питания, или открыть заведение общепита, но не знаете, с чего начать? У вас возникли трудности с оформлением разрешительных документов? Обращайтесь в наш Центр испытаний и сертификации «Рос-Тест»! Мы предлагаем убедиться вам в наличии целого ряда преимуществ:

• индивидуальный подход к решению ваших задач;
• минимальные сроки оформления нормативно-технической документации;
• наличие опыта и высокий уровень квалификации сотрудников;
• гарантия результата;
• приемлемые цены на весь перечень оказываемых услуг.

Имеются вопросы по разработке документов? Пишите, звоните нам! Мы поможем найти выход даже из самой сложной ситуации!

Кому нужно заказывать определение пищевой и энергетической ценности?

Определение показателей калорийности осуществляется для компаний, чья деятельность связана с производством продтоваров. Согласно требований ТР и законодательных норм потребитель должен получать определенную информацию о содержании и свойствах продовольственного товара. Среди таких данных и сведения о пищевой и энергетической ценности. В связи с этим организации, для которых потребуется расчет, это:

• компании, которые заняты в производстве продтоваров – хлебобулочных и кондитерских изделий, мясопродуктов, молокопродуктов, детского питания, изделий из морепродуктов и т.д.;
• предприятий, которые оказывают услуги общественного питания.

Сколько стоит расчет?

Точная цена расчетной процедуры определяется специалистами сертификационного центра после анализа предоставленной информации и документации. Стоимость зависит от:

• метода определения необходимых показателей, который может быть расчетным и лабораторным (чаще всего первый вариант дешевле, чем второй, который предусматривает дополнительные расходы по проведению исследований для определения состава продукта, содержание БЖУ т.д.);
• ассортимента изделий, для которых рассчитываются данные значения;
• количества входящих в состав товара ингредиентов.

Условия оказываемых услуг зависят также от того, требуется ли предпринимателю помощь с оформлением обязательных или добровольных документов.

Для каких продуктов определяют пищевой и энергетической ценности?

Расчет данных показателей обязателен для предприятий, которые производят продукты питания. Законодательство устанавливает требования, обеспечивающие право получения потребителем информации о свойствах продукта и его составе, включая данные о пищевой и энергетической ценности. Таким образом, расчет указанных показателей проводится в отношении:

• хлеба и хлебобулочных изделий;
• мяса и мясных продуктов;
• рыбы и рыбных продуктов;
• кондитерских изделий;
• молока и молочной продукции;
• детского питания;
• алкогольных и безалкогольных напитков;
• морепродуктов, колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов и других товаров продовольственной группы.

Эти же требования распространяются и на меню предприятий общественного питания. Состав продукта и его калорийность рассчитывается для первых и вторых блюд, салатов, закусок, десертов и напитков, которые реализуются в кафе, столовых и ресторанах.

Обязательно ли заказывать такой расчет?

Необходимость отражения показателей калорийности и пищевой ценности продиктовано положениями одного из регламентов Таможенного союза. Это ТР ТС 022/2011, включающий нормы маркировки продовольственных товаров. Он устанавливает перечень информации, который должен указываться на этикетке и особенности ее отражения. Данные, которые производитель сообщает потребителю, подтверждаются документально. Таким образом, если сведения по энергетической ценности указаны без проведения расчетов или лабораторных исследований, это является нарушением законодательных норм. Разумеется, для каждой партии продукта проводить расчеты нет необходимости. Если их уже осуществляли, то полученные значения используются при условии неизменности технологии и рецептуры.

Сроки выполнения расчета пищевой и энергетической ценности

Время на реализацию данной процедуры рассчитывается индивидуально для каждого отдельного случая. Для определения временного интервала важно знать заявленный ассортимент, его описание. Сроки увеличатся, если предприниматель нуждается в дополнительном оформлении разрешительной документации на выпускаемые продукты питания (декларации, сертификаты, свидетельства о государственной регистрации) или в разработке технической документации (ТУ, технологические инструкции и т.д.). Выполнение расчетов займет больше времени, если применяется лабораторный метод. Срок проведения такой процедуры зависит от степени загруженности лаборатории и количества позиций для исследований.

Штраф за отсутствия маркировки пищевой и энергетической ценности продукта

Положения технического регламента ТР ТС 022/2011 устанавливают требования, которые касаются маркировки продовольственных товаров. Принятый порядок нанесения потребительской информации включает указание на этикетке и упаковке товара сведений о калорийности и содержании в нем жиров, белков и углеводов. Отсутствие этих сведений или их недостоверность грозит административной ответственностью. Если контролирующие органы выявляют такое нарушение, производитель или поставщик несет наказание в виде крупных штрафов, размеры которых установлены в КоАП РФ. Не промаркированная надлежащим способом продукция подлежит конфискации. Деятельность предприятия может быть временно приостановлена до момента устранения нарушений (по решению суда).